Grønkålsmazariner
8 stk. á 70 gram
Ingredienser1.000 g Platin Cake lys – basisopskrift15 g Salt uden jod (34809)1.000 g Mazarinmasse – basisopskrift300 g Frossen Grønkål400 g Lemon Cheese creme – basisopskrift
Rør platin cake massen med salt i 5 min. ved mellem hastighed. Rør mazarinmassen og den hakkede grøntkål i det sidste minut af køretiden. Vej 70 g kageblanding af i en form og bag dem i ca. 15-18 min. ved 180°C. Efter afkøling bundtrækkes de med chokolade og en roset af lemon cheese creme på toppen, ca. 12 g pr kage.
Platin Cake lys – basisopskrift 1.870 g1.000 g Platin credi cake lys...
Brødhaps med bygsur
689 stk. á 21 gram
Ingredienser5. 000 g Øko hvedemel Manitoba (26220)2.000 g Bygsur 20aktiv, flydende (802038)2.500 g Katofler, børstede, forkogte og hakkede 500 g Comté ost, revet 130 g Salt med jod (34799) 125 g Ireks Øko. Frimat (600826) 25 g Økologisk gær3.500 g Vand700 g Brødtopping (basisopskrift)
ArbejdsbeskrivelseÆlte-/pisketid: 8+4 minDejtemperatur: 26 °CLiggetid: 60 minInsætningstemperatur: 250 °CDamp: 10 sek.Afbagning: 230 °C 8-10 min.
Dejen æltes skær. Kogte kartofler og ost æltes forsigtigt i dejen. Dejen kommes i dejkasse (60 min). Herefter foldes sammen og...
Banana - banankage med rom og chokolade
Ingredienser2.500 g Mazarinbund med chokolade - basisopskrift2.500 g Kagebund - basisopskrift1.000 g Romlage - basisopskrift1.500 g Banan
Der sprøjtes 25 g chokolademazarin i silikoneform (48127) og ovenpå sprøjtes 25 g kagebund. Så lægges der 15 g banan på samt 10 g romlage. Bages ca. 15-20 min. ved 190 ° C.
Basisopskrift mazarinbund med chokolade 5.000 g1.000 g OM Bitter 00 med æg fra fritgående høns (35007)1.000 g Stødt Melis (34405)1.000 g Debic smør uden salt 82% (38874)1.000 g Helæg Past. (36213)700 g XOCOFINE Mørk 60% (32052)300 g CBP Hvedemel...
Grønne bites
250 stk.
Ingredienser2.000 g Frossen grønkål900 g Skrabeæg L, 63-73 g (36228)500 g Gulerødder, friskrevne (29621) 250 g CBP Havreflager (4096)50 g HUSK Frøskaller 50 g Orkide Bagepulver (9641249) 25 g Salt uden jod (34809) 10 g Timian (29743)
Husk frøskaller blandes med de tørre ingredienser. De øvrige ingredienser tilsættes og røres sammen til en homogen masse. Sprøjtes ud i siliconeform, kan drysses med forskellige toppings.
Sættes på plade og bages i 12 min. ved 230°C.
Bestil ingredienserne...
Purpurbrød
Purpurhvede er en kvalitetsmel, som giver dit bagværk en masse god smag. Skaldelene indeholder fra naturens hånd anthocyaniner, hvilket giver brød bagt af purpurhvede et flot lilla skær.
18 stk. á 600 gram
Ingredienser3.500 g Øko Hvedemel, Tipo 00 (26085)1.500 g Bygsur 20 aktiv, flydende (802038)1.500 g Øko Purpurmel, fuldkorn (23007)400 g Tørret tranebær (31233)400 g Valnøddebrud, Light Broken (28386)140 g Salt med jod (34799)75 g Kronjäst orig. gær (36018)30 g Granatæble pasta (29175)3.200 g Vand
Alle ingredienser køres sammen. Dejen hviler 60 min. i dejkasse. Virkes op og...
