Vegansk pølsebrød

63 stk. á 70 gram

Ingredienser
2.000 g CBP Hvedemel (4001)
500 g CBP Fuldkornshvedemel (4091)
200 g Planteolie, vegetab. (33417)
125 g Flydende surdej hvede (802042)
100 g Kronjäst orig. gær (36018)
60 g Salt med jod (34799)
60 g Stødt Melis (34404)
1.400 g Vand

Ingredienserne (minus planteolie) æltes 8 min. langsomt. Planteolie tilsættes og dejen æltes skær i 2. gear.

Ligger 15 min. som dej, vejes af (2.100 g) og virkes op. Efter yderligere 15 min. liggetid slås de op som boller og rulles aflange.

Raskes 50-60 min. og bages 8-10 min. ved 210°C.

Tip: Dejen kan også bruges til pita og burgerboller