Grønkåls crackers

298 stk. á 25 gram

Ingredienser
3.000 g CBP Hvedemel
1.000 g CBP Fuldkornshvedemel
600 g Frossen Grønkål
250 g Græskarkerner
250 g Hørfrø
200 g Butter Pastry 100%
80 g Kronjäst orig. gær
50 g Salt u/jod
40 g Mørk brødmalt
2.000 g Vand

Alle ingredienser køres sammen og dejen æltes skær. Dejen hviler 15 min på bordet.

Rulles ned til 2 mm og lægges på plader, kanterne skæres rene. Raskes i 30 min + tørraskes. Skæres med spore jern til ønsket størrelse. Stryges med vand og drysses med salt eller anden topping.

Bages ved 190°C i ca. 20-30 min.