Franske eclair med æble og saltkaramel

Mulighederne for fyld er uendelige. På billedet er vist med fyld af æble/saltkaramel, citroncreme/hasselnøddeflødecreme og pistacie/hindbærskum.

9 stk. á 130 g

Ingredienser
500 g Vandbakkelse lavet med Credi Choux (basisopskrift)
200 g Irca caramel crumble (36700)
100 g IGOS Fruit filling Æble 65% (30062)
100 g Irca cream saltkaramel (36705)
125 g Irca cream crunchy cocoa (36706)
250 g Debic Piskefløde 35% (21130)

Vandbakkelse dejen sprøjtes ud med stjernetyl i stykker af ca. 9 cm (50 g) og bages ved 200°C i ca. 28 min.

Toppen skæres af og dyppes i tempereret Irca caramel crumble. På bunden lægges en stribe æble filling og Irca cream saltkaramel.

Lav en nøddekakaocreme ved at blande Irca cream crunchy cocoa og pisket fløde. Sprøjt cremen på bunden med en stjernetyl. Låget sættes på og kagen pyntes efter eget ønske.

Vandbakkelse lavet med Credi Choux (basisopskrift)
182 g Credi Choux Vandbak.m.æg (954017)
318 g Vand

Credi Choux og 55 grader varmt vand røres sammen med spartel ved højeste gear i 5 min.