Bløddej med pilsner maskmel

Hæv fiberniveauet med op til 70% ved at tilsætte maskmel.

61 stk. á 60 gram

Ingredienser
200 g Øko maskmel pilsner (8100)
1.000 g Sødmælk
1.500 g Øko Tipo 00 (23010)
300 g Øko saltet smør (26030)
200 g Stødt melis (34404)
200 g Æg, str. L (36228)
150 g Kronjäst original gær (36018)
50 g Credifrost Super (971625)
40 g Ireks Opti Cool (600125)
30 g Salt med jod (34799)

Maskmel iblødsættes med sødmælk i 30 min.

Ingredienserne (undtagen smør) æltes langsomt i 5 min. Smør tilsættes, og dejen æltes skær. Bollerne bages 7-8 min. ved 220°C.